Awokado dobre nie tylko w formie owocu

Awokado od lat cieszy się opinią jednego z najzdrowszych owoców, zresztą nie ma się co temu dziwić. Olej jednak pozyskiwany z jego miąższu nadal pozostaje stosunkowo rzadko wykorzystywanym produktem w codziennej diecie. Tymczasem może stanowić nie tylko wartościowy dodatek kulinarny, ale również źródło wielu składników wspierających zdrowie. Regularne spożywanie już nawet jednej łyżki oleju z awokado dziennie może korzystnie wpływać na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego, kondycję skóry oraz procesy metaboliczne zachodzące w organizmie.

Czego dowiesz się z artykułu?

• Jakie składniki zawiera olej z awokado.

• W jaki sposób olej z awokado wpływa na zdrowie serca i naczyń krwionośnych.

• Dlaczego jednonienasycone kwasy tłuszczowe są korzystne dla organizmu.

• Do jakich zastosowań najlepiej wybierać olej rafinowany, a do jakich tłoczony na zimno.

Jak olej z awokado wpływa na zdrowie?

Olej z awokado zawiera szereg bioaktywnych związków o działaniu przeciwzapalnym i antyoksydacyjnym. Dzięki temu może wspierać ochronę naczyń krwionośnych przed rozwojem zmian miażdżycowych oraz zmniejszać ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Obecne w nim substancje pomagają również ograniczać stres oksydacyjny odgrywający istotną rolę w procesach starzenia się organizmu i rozwoju wielu chorób przewlekłych.

Największą wartość odżywczą oleju stanowią jednonienasycone kwasy tłuszczowe, przede wszystkim kwas oleinowy należący do grupy omega-9. Stanowią one około 70 proc. wszystkich tłuszczów obecnych w produkcie. Tłuszcze te są dobrze poznane pod względem działania prozdrowotnego i mogą wspierać utrzymanie prawidłowego stężenia cholesterolu we krwi. Regularne zastępowanie tłuszczów nasyconych tłuszczami jednonienasyconymi sprzyja obniżeniu stężenia cholesterolu LDL oraz poprawie ogólnego profilu lipidowego.

Dieta bogata w jednonienasycone kwasy tłuszczowe może korzystnie wpływać na gospodarkę glukozową i poprawiać wrażliwość tkanek na insulinę, co ma znaczenie szczególnie u osób z nadwagą, otyłością, insulinoopornością czy zespołem metabolicznym.

Dobry wybór do smażenia

Olej z awokado wyróżnia się wysoką odpornością na działanie temperatury. Rafinowany olej osiąga punkt dymienia nawet około 250°C, dzięki czemu dobrze sprawdza się podczas smażenia, pieczenia oraz innych metod obróbki termicznej wymagających wysokich temperatur. Wysoka zawartość jednonienasyconych kwasów tłuszczowych sprawia, że jest stosunkowo stabilny i mniej podatny na niekorzystne procesy utleniania niż wiele innych tłuszczów roślinnych.

Warto jednak pamiętać, że nierafinowany, tłoczony na zimno olej z awokado zawiera więcej naturalnych związków bioaktywnych. Ze względu na niższą odporność termiczną najlepiej wykorzystywać go do sałatek, surówek, sosów, koktajli lub dodawać do gotowych potraw już po zakończeniu obróbki cieplnej.

Bogactwo witaminy E i innych związków bioaktywnych

Olej z awokado dostarcza wielu cennych substancji rozpuszczalnych w tłuszczach. Znajdują się w nim fitosterole wspierające prawidłową gospodarkę lipidową, a także karotenoidy, w tym luteina oraz związki będące prekursorami witaminy A. Składniki te uczestniczą w ochronie wzroku oraz pomagają utrzymać prawidłowy stan skóry.

Szczególnie wartościowym składnikiem oleju jest witamina E, należąca do najważniejszych przeciwutleniaczy obecnych w diecie człowieka. Chroni ona błony komórkowe przed uszkodzeniami wywołanymi przez wolne rodniki, wspiera funkcjonowanie układu odpornościowego oraz bierze udział w ochronie naczyń krwionośnych. Zawartość witaminy E w oleju z awokado wynosi przeciętnie od 20 do 40 mg na 100 g produktu. Oznacza to, że jedna łyżka oleju może dostarczyć 1,8-3,6 mg tej witaminy, co stanowi istotny udział w dziennym zapotrzebowaniu osoby dorosłej.

Czy warto spożywać olej z awokado codziennie?

Jedna łyżka oleju z awokado dostarcza około 90 kcal oraz znaczną ilość korzystnych dla zdrowia tłuszczów jednonienasyconych. Może być więc elementem dobrze zbilansowanej diety wspierającej zdrowie serca, prawidłowy metabolizm oraz ochronę komórek przed stresem oksydacyjnym. Najwięcej korzyści przynosi jednak nie jako samodzielna „kuracja”, lecz jako część codziennego modelu żywienia bogatego w warzywa, owoce, produkty pełnoziarniste, orzechy i inne źródła zdrowych tłuszczów.

Choć nadal pozostaje mniej popularny niż oliwa z oliwek czy olej rzepakowy, olej z awokado zasługuje na miejsce w zdrowej kuchni. Łączy bowiem dobre właściwości kulinarne z wysoką wartością odżywczą, stanowiąc interesujące urozmaicenie codziennej diety.

FAQ

• Czy olej z awokado jest zdrowszy od oliwy z oliwek? Oba produkty są bogate w jednonienasycone kwasy tłuszczowe i mogą stanowić element zdrowej diety. Nie ma jednoznacznych dowodów, że jeden z nich jest wyraźnie lepszy od drugiego.

• Czy można smażyć na oleju z awokado? Tak. Szczególnie dobrze do smażenia nadaje się olej rafinowany, który charakteryzuje się wysokim punktem dymienia.

• Czy warto pić olej z awokado na czczo? Nie ma dowodów, że spożywanie go na czczo przynosi dodatkowe korzyści zdrowotne. Najważniejsza jest jego regularna obecność w codziennej diecie.

• Czy olej z awokado pomaga obniżyć cholesterol? Może wspierać poprawę profilu lipidowego, zwłaszcza gdy zastępuje tłuszcze nasycone obecne w diecie.

• Kto szczególnie może skorzystać na włączeniu oleju z awokado do jadłospisu? Osoby dbające o zdrowie serca, z zaburzeniami lipidowymi, insulinoopornością lub poszukujące wartościowych źródeł tłuszczu w diecie.

Podsumowanie

Olej z awokado jest wartościowym źródłem jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, witaminy E, fitosteroli i karotenoidów. Może wspierać zdrowie układu sercowo-naczyniowego, pomagać w utrzymaniu prawidłowego profilu lipidowego oraz chronić organizm przed stresem oksydacyjnym. Dzięki wysokiej odporności termicznej sprawdza się również w kuchni jako tłuszcz do smażenia i pieczenia. Największe korzyści przynosi jednak jako element zróżnicowanej, dobrze zbilansowanej diety.

Filip Siódmiak

»» Inne porady dotyczące zdrowia i diety czytaj tutaj:

Po czym poznasz dobre awokado?

Ten owoc potrafi ochraniać DNA?

Zobacz dlaczego warto sięgać po awokado…

Jedz zgodnie z kolorami tęczy! Zasada pięciu kolorów

»» Odwiedź wgospodarce.pl na GOOGLE NEWS, aby codziennie śledzić aktualne informacje