Te produkty lepiej ograniczyć w podeszłym wieku

Odżywianie osób starszych jest kluczowym tematem, który bezpośrednio wpływa na ich jakość życia. Z wiekiem w organizmie zachodzą istotne zmiany fizjologiczne, które wymagają modyfikacji diety, tak aby była ona nie tylko zbilansowana, ale również dostosowana do specyficznych potrzeb tej grupy wiekowej.

Więcej zagrożeń

Zgodnie z obserwacjami dr. Bartosza Kulczyńskiego, naukowca i dietetyka, osoby starsze są szczególnie narażone na rozwój chorób przenoszonych drogą pokarmową, co jest wynikiem osłabionej odporności oraz zmniejszonej efektywności funkcji detoksykujących organizmu, takich jak praca nerek czy wątroby.

„Osoby starsze są bardziej narażone na wystąpienie chorób przenoszonych przez żywność, między innymi z uwagi na osłabioną odporność, spowolnioną perystaltykę jelit, nieprawidłowe funkcjonowanie narządów detoksykujących, takich jak nerki i wątroba, czy chociażby niewystarczającą produkcję kwasu żołądkowego, który działa bakteriobójczo” – podkreśla ekspert.

(Nie)bezpieczne bakterie

W kontekście zagrożeń mikrobiologicznych, seniorzy powinni unikać spożywania surowych produktów żywnościowych, szczególnie tych, w których mogą rozwijać się patogenne bakterie. Z tego powodu zaleca się rezygnację z potraw takich jak tatar, carpaccio oraz wszelkich dań opartych na surowym mięsie. Ponadto, seniorzy powinni unikać niepasteryzowanych produktów mlecznych, w tym serów wytwarzanych z niepasteryzowanego mleka oraz potraw zawierających surowe jajka, takich jak kogel-mogel.

Dr Kulczyński zwraca również uwagę, że - „nie zawsze dokładne sparzenie jajka sprawi, że produkt ten będzie bezpieczny, ponieważ bakterie mogą rozwijać się również w środku jajka”.

Kolejnym produktem, którego spożycie seniorzy powinni ograniczyć, są surowe kiełki. Choć popularne w zdrowej diecie, kiełki mogą być źródłem zakażeń mikrobiologicznych, w tym salmonelli, Listerii monocytogenes oraz niebezpiecznych szczepów bakterii E. Coli.

„Zakażenie tą ostatnią bakterią może spowodować nawet uszkodzenie nerek czy rozpad krwinek czerwonych, prowadzących do anemii. W pojedynczych przypadkach bakteria może stwarzać nawet zagrożenie dla naszego życia” – ostrzega dietetyk.

Jednakże seniorzy nie muszą całkowicie rezygnować z kiełków. Mogą je spożywać po lekkim podgotowaniu lub sparzeniu. Jeśli ktoś decyduje się na surowe kiełki, powinien zachować ostrożność, wybierając produkty przechowywane w warunkach chłodniczych oraz dokładnie je myjąc przed spożyciem.

Właściwe odżywianie osób starszych wymaga unikania niektórych popularnych potraw, aby zminimalizować ryzyko chorób przenoszonych drogą pokarmową. Edukacja na temat odpowiednich praktyk żywieniowych oraz zrozumienie zagrożeń mikrobiologicznych są kluczowe dla poprawy jakości życia seniorów.

Filip Siódmiak

»» Inne porady dotyczące zdrowia i diety czytaj tutaj:

Jedząc, nie spieszmy się. Nie warto

Przez ten błąd nie chudniesz! Dietetyk radzi

„Bez cukru”, a „bez dodatku cukru”. Rozumiesz różnicę?

»» Odwiedź wgospodarce.pl na GOOGLE NEWS, aby codziennie śledzić aktualne informacje.