Czy herbata z cytryną faktycznie szkodzi?

W przestrzeni wciąż funkcjonuje poniekąd błędne przekonanie, że dodatek cytryny do herbaty, szczególnie czarnej prowadzi do powstawania cytrynianu glinu, który w nadmiarze może wykazywać działanie toksyczne, szczególnie w odniesieniu do ośrodkowego układu nerwowego. Wskazuje się jednak, że obawy te są w znacznym stopniu nieproporcjonalne do rzeczywistego ryzyka.

Czego dowiesz się z artykułu?

• Czy picie herbaty z cytryną jest bezpieczne dla zdrowia.

• Czy w herbacie z cytryną rzeczywiście powstaje cytrynian glinu i jaka est jego biodostępność

• Jak można ograniczyć przyswajanie glinu z herbaty?

Glin w herbacie

Herbata jest naturalnym źródłem glinu, co wynika z jego powszechnej obecności w glebie oraz zdolności roślin do jego kumulacji w wyniku pobierania substancji odżywczych. Znaczna większość związków glinu występuje w formach słabo rozpuszczalnych, charakteryzujących się niską biodostępnością.

W środowisku kwaśnym jednak, powstającym po dodaniu kwasu cytrynowego, na przykład w postaci soku z cytryny, część tych związków może ulegać przekształceniu w cytrynian glinu. Związek ten cechuje się większą rozpuszczalnością w wodzie oraz wyższą biodostępnością w porównaniu do jego form nierozpuszczalnych. Należy jednak podkreślić, że mimo relatywnie większej przyswajalności, całkowity stopień wchłaniania glinu z przewodu pokarmowego wciąż pozostaje stosukowo niski i wynosi jedynie kilka procent.

Losy glinu w organizmie

Glin nie pełni istotnych funkcji fizjologicznych w organizmie człowieka. Po wchłonięciu do krwiobiegu jest w większości wydalany przez nerki, głównie w postaci kompleksów z ligandami organicznymi, takimi jak cytryniany. Mechanizmy mające na celu zachowanie równowagi organizmu skutecznie ograniczają jego kumulację, szczególnie u osób z prawidłową funkcją nerek.

Ekspozycja wraz z dietą

Glin jest pierwiastkiem wszechobecnym w środowisku i w związku z tym występuje w wielu produktach spożywczych. Główne źródła w diecie stanowią przede wszystkim produkty zbożowe oraz warzywa, natomiast napoje takie jak herbata, kawa czy kakao nie mają aż tak dużego znaczenia w kontekście całościowej diety.

Zawartość glinu w suszu herbacianym może być stosunkowo wysoka, szczególnie w przypadku surowca niskiej jakości, jednak podczas parzenia do naparu przechodzi jedynie niewielka jego frakcja rzędu kilku miligramów na litr.

Dodatek cytryny do herbaty może zwiększać udział rozpuszczalnych form glinu w naparze, jednak całkowita ilość przyswajanego pierwiastka pozostaje niska i nie stanowi istotnego zagrożenia. Warto także zauważyć, że nawet bez dodatku cytryny, kwaśne środowisko żołądka sprzyja przekształcaniu związków glinu w formy rozpuszczalne, co tym samym oznacza, że pewien stopień biodostępności występuje niezależnie od sposobu przygotowania napoju.

Toksyczność glinu

Toksyczne działanie glinu obserwuje się głównie w przypadku przewlekłej ekspozycji na wysokie dawki, zwłaszcza u osób z zaburzoną funkcją nerek lub narażonych zawodowo. W typowych warunkach spożycie glinu nie osiąga poziomów uznawanych za niebezpieczne dla zdrowia.

Ocena ryzyka wskazuje, że nawet jeśli w niektórych populacjach pobranie glinu z dietą może zbliżać się do wartości referencyjnych, nie przekłada się to na obserwowalne ogóln negatywne skutki zdrowotne.

FAQ

• Czy herbata z cytryną jest szkodliwa? Nie. Spożywanie herbaty z cytryną nie stanowi istotnego zagrożenia zdrowotnego przy typowym spożyciu.

• Czy w herbacie z cytryną powstaje cytrynian glinu? Tak, w środowisku kwaśnym część glinu może przechodzić w formę cytrynianu, który jest bardziej rozpuszczalny.

• Czy cytrynian glinu jest niebezpieczny? Jego biodostępność jest wyższa niż innych form glinu, ale całkowite wchłanianie z przewodu pokarmowego wciąż pozostaje stosunkowo niskie.

• Czy organizm magazynuje glin? Niewielkie ilości mogą się odkładać, jednak większość jest skutecznie usuwana przez nerki.

• Jakie produkty dostarczają najwięcej glinu? Głównie produkty zbożowe i warzywa, a nie herbata.

• Czy można zmniejszyć ilość przyswajanego glinu z herbaty? Tak, dodając cytrynę po zaparzeniu i usunięciu liści lub torebki.

Podsumowanie

Picie herbaty z cytryną nie stanowi istotnego zagrożenia. Mimo iż dodatek kwasu cytrynowego rzeczywiście zwiększa rozpuszczalność i potencjalną biodostępność glinu, jego całkowite wchłanianie wciąż pozostaje ograniczone, a organizm efektywnie eliminuje ten pierwiastek przez prawidłowo funkcjonujące nerki.

Z punktu widzenia żywienia, korzyści wynikające ze spożycia herbaty mimo wszystko przewyższają potencjalne ryzyko związane z obecnością glinu. Ewentualne działania minimalizujące ekspozycję, takie jak dodawanie cytryny po zaparzeniu naparu mogą dodatkowo ograniczyć ilość biodostępnych form tego pierwiastka.

Filip Siódmiak

»» Inne informacje o piciu herbaty, diecie i zdrowiu czytaj tutaj:

Pijesz taką herbatę? Lepiej uważaj, możesz sobie poważnie zaszkodzić

Tęczowy osad na herbacie? Zobacz o co chodzi…

Nie pij herbaty w trakcie jedzenia!

»» Odwiedź wgospodarce.pl na GOOGLE NEWS, aby codziennie śledzić aktualne informacje